“葡萄酒尽管是放越久越香”“好的葡萄酒都是用橡木塞封瓶的”……刚入门的你是否每一每一听到这些“清规诫律”？你是否信托呢？今日，咱们一起来分说瞎话。还信话

瞎话1号：葡萄酒价钱越贵，托瞎品质越好

实际上，还信话顶级的托瞎葡萄酒简直适宜这个定律。可是还信话，品质并非抉择葡萄酒价钱的托瞎仅有因素。产地、还信话获奖评分、托瞎包装以及品牌抽象这多少个因素也会有所影响。还信话另一方面，托瞎一些小众种类、还信话产区概况声誉稍逊一筹的托瞎破费商酿造的葡萄酒尽管价钱不高，却具备极佳的还信话性价比，同样值患上咱们探究。

瞎话2号：葡萄酒陈年越久，品质越好

优异的葡萄酒具备不俗的陈年后劲，它们能从持久瓶陈中受益，睁开出重大美不雅的香气，好比波尔多（Bordeaux）列级庄（Grand Cru Classe）佳酿、意大利的巴罗洛（Barolo）与勃艮第（Burgundy）顶级的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。可是，这部份葡萄酒仅占少数，市面上良多艰深的葡萄酒都比力适宜早饮，持久陈年颇有可能会让它们患上到别致的果香，变患上干燥乏味。

瞎话3号：好酒都是接管软木塞封瓶的

软木塞具备悠长的历史，被良多人视为优异葡萄酒的象征。它柔软而具备弹性，可能封住瓶口，同时又应承过多的空气进入瓶中，有利于葡萄酒陈年。可是，这种瓶塞简略受到湿度与温度变更的影响，导致萎缩，让过多的氧气进入瓶中。此外，它还简略发生软木塞传染的下场。近些年来，美国、澳洲与新西兰等国家开始普遍运用螺旋盖来封瓶，这种瓶塞密封性也很好，开瓶也比力利便，但其透氧性不如软木塞。这两者各有短处，但可能判断的是，接管何种瓶塞并不能剖析葡萄酒的品质。

瞎话4号：惟独红葡萄酒本领有陈年后劲

红葡萄酒中普遍存在的单宁是抉择陈年后劲的一律况素，因此良多人都市天经地义地以为惟独红酒威力够陈年。实际上，除了单宁之外，酸度也能影响陈年后劲。好比德国雷司令（Riesling）、年份香槟（Champagne）以及苏玳（Sauternes）贵腐（Noble Rot）甜白等酒款都具备能与顶级红葡萄酒相媲美的陈年后劲，这要归功于它们的高酸度。

瞎话5号：甜酒只适宜入门者

相较于干型葡萄酒，口感大风韵苦涩的甜酒更易使人接受，是入门者的良选，可是这并不代表甜酒只适宜入门者。像苏玳甜白、托卡伊（Tokaj）甜白、加拿大的冰酒（Icewine）与德国的逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）均是甜酒中的佼佼者，它们都具备至关重大怪异的风韵，酸度与甜度极为失调，同时颇具陈年后劲，深受业余人士的喜爱。

瞎话6号：条件欠佳的年份不会降生好酒

在某种水平上，年份条件简直是酿酒师们的晴雨表。好的年份能为酿造琼浆奠基坚贞的根基，但条件欠佳的年份不用定就不好酒。除了先天条件外，先天的葡萄园规画与酿酒技术也可能影响葡萄酒的品质。酒庄可能经由一些本领来减轻卑劣天气的影响，本领卑劣的酿酒师也能凭仗卓越的技术来抵偿先天的缺少，打造使人惊喜的葡萄酒。

瞎话7号：葡萄酒有积淀，剖析不能喝了

葡萄酒中的积淀并不象征着这款酒演化了，不能饮用。实际上，这是一种个别的天气。首先，一些酒庄为了坚持葡萄酒最真正的形态，抉择在装瓶前不经由廓清与过滤，这时候酒中的果渣就会与酵母等重大颗粒群集一起，组成积淀。此外，无意分积淀物也可能是酒石酸（Tartaric Acid），这种有机物资在较低的温度下会逐渐析出，但不会随着温度的回升而消融。这些物资对于葡萄酒的品质均不直接影响，惟独要在饮用前经由醒酒去除了即可。

瞎话8号：惟独白葡萄酒以及起泡酒需要冰镇，红葡萄酒在室温下饮用即可

白葡萄酒与起泡酒的适饮温度要比红葡萄酒低，能耐坚持其怪异的香气与酸度。它们在饮用前都需要经由差距水平的冰镇。不断以来，巨匠都以为红葡萄酒在室温下饮用就能了，事实上，随着空调与暖气的普遍，室内温度要末过低，要末过高，达不到红葡萄酒的适饮要求，以是这种说法是过时的。一些酒体轻捷、风韵怪异的红葡萄酒的适饮温度也比力低，约莫在13℃摆布，因此也需要细小冰镇。（文/Shirley）