霞多丽（Chardonnay）因多变的气焰以及典型的魅力克制了天如下国的酒友，是霞多s香现今最受招待的白葡萄种类之一，人称“公共情人”。公主而维欧尼（Viognier），维欧虽不如霞多丽驰名，公共情人但具备浓郁的各具风情花果香，使人印象深入，霞多s香近些年来备受酿酒师喜爱，公主未然成为了一颗徐徐升起的维欧“明星”。虽说两者都能酿造酒体丰满的白葡萄酒，也常经橡木桶发酵或者熟化发生奶油般的质感，都来自统一个他乡——法国，但他们各具丰姿，列位酒友一起来见识一下吧！

一、各有风情

除了葡萄种类外，酿酒工艺也是影响葡萄酒的风韵的关键因素。为了重大清晰起见，本文仅将受橡木影响的霞多丽以及维欧尼妨碍比力。

1. 主导风韵

霞多丽葡萄（图片源头：www.olivier-leflaive.com）

霞多丽最典型的果香是黄苹果。不论霞多丽种植在那边，霞多丽的风韵都因此相似黄苹果味的果香为主导。尽管在凉爽产区如夏布利（Chablis）斲丧的霞多丽较少经橡木桶熟化，带有更多的柑橘类瓜果的风韵，但在大少数时候，黄苹果味是霞多丽的标志。除了此之外，霞多丽还带有清晰的柑橘风韵。在果实至关成熟的时候，霞多丽葡萄酒多以凤梨味为主；而接管成熟度较低的果实酿造出的霞多丽葡萄酒带有清酸的柠檬皮味。

维欧尼葡萄（图片源头：chateau-grillet.com）

维欧尼具备浓郁的花香，主要以玫瑰花瓣以及异国香水味为主。橘子味是维欧尼的典型果香，差距于清新酸爽的柑橘类瓜果，它给人甜香暖以及的感应。维欧尼葡萄酒常泛起出橘子味奶昔以及佛手柑糖的风韵，虽给人苦涩馥郁的气息，但罕用于酿造干型葡萄酒。维欧尼葡萄酒还常带有清新的核果以及成熟的异国热带瓜果的风韵。

2. 部份口感

霞多丽葡萄酒彷佛有这么个特色，便是酒中的果香会在进口时侵略你的味蕾，丰裕你的口腔，奶油般质感的酒液从舌尖滑到舌根时，它的咸香味逐渐展现。而维欧尼在开始时给人的感应比力柔柔，随后典型的柑橘类香气会逐渐铺开，回味中带有柑橘皮的略苦味。

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二、食物搭配

经橡木桶熟化的霞多丽具备奶油般的质感，以柠檬以及黄苹果味为主，适宜与龙嵩叶、香薄荷以及百里香等绿色植物妨碍调料的美食搭配，也适宜搭配鸡肉、火鸡、猪排或者是干贝。

而受橡木影响的维欧尼具备浓郁的果香，略似油脂般丰满的酒体，酸度不如霞多丽高，因此比力适宜搭配用摩洛哥或者是突尼斯调料（如姜黄、辣椒粉）的菜肴、根生蔬果（如胡萝卜以及山药）以及鲜美适口的肉类。

总而言之，霞多丽大气妖娆、风情万种，像一位百变的女王，已经成典型；而维欧尼就像是娇羞纯挚的小公主，更多时候会与长相思（Sauvignon Blanc）以及西拉（Syrah）等葡界小人物一起出如今众人眼球，虽不夺目，但也妖冶入耳。她们各具丰姿，绽开差距的丰姿，列位酒友，哪一个是你的爱呢？（文/Stephanie）